Cela fait maintenant trois mois que Guillaume a quitté les siens pour suivre les croisés en compagnie d’Alric. Cet homme, réputé pour sa bonhommie et sa générosité, avait tout de suite sympathisé avec Guillaume, jeune homme de nature joviale, dynamique et curieux de tout. Tous deux bergers, ils travaillaient sur les terres du Baron de Lavort. C’est ainsi que Guillaume avait appris aux côtés d’Alric les richesses et les bienfaits de cette terre. Cet homme qu’il considère comme un maître lui a également enseigné la fabrication du fromage de brebis.