Pour un petit déjeuner à l'ombre des Volcans

Pour 4 personnes : 50 grammes de tomme de brebis le Lavort bien affiné (+ 4 mois), une cuillère de miel d'Auvergne, quelques feuilles de menthe hachée

Gratin de courgettes aux vermicelles de Fumaison

Pour 4 personnes : 8 courgettes portion, ½ botte de persil, 2 gousses d'ail, un berlingot de crème légère, 200 grammes de Fumaison râpé

Préparation : Eplucher partiellement les courgettes, ajouter l'ail émincé, le persil, faire cuire à la vapeur 6 minutes. Egoutter le tout. Retirer le persil, écrasez les légumes à la fourchette, ajouter la crème.

Disposer la purée de légumes dans un plat, saler, poivrer, et mélanger la moitié du Fumaison râpé. Egaliser la purée, soupoudrer généreusement le tout des vermicelles de Fumaison restant. Gratiner le tout 10 à 12 minutes au four. Servir accompagné d'une volaille rôtie.