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Los
quesos de oveja son generalmente quesos sabrosos, con lo cual se recomienda
acompañarlos de un vino con personalidad. Les sugeriría un buen vino
blanco seco o licoroso.
Jóvenes
de 3-4 meses : los blancos "pedernal" son muy agradables: Sancerre,
Pouilly fumé, Condrieux.
Más
viejos, 5-7 meses : pruebe el Jurançon o un Banyuls blanco fresco
de 10 años de edad.
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