Les fromages de brebis sont généralement des fromages goûteux, ils se marient donc bien avec des vins à belle personnalité. Je donnerais ma primeur aux vins blancs secs ou liquoreux.

Jeunes de 3-4 mois : les blancs "pierre à fusil" sont très agréables : Sancerre, Pouilly fumé, Condrieux.

Plus âgés, 5-7 mois : osez le Jurançon voir avec un Banyuls blanc frais de 10 ans d’âge.

Si vous êtes un fin gourmet, dégustez le Lavort en dessert avec un miel noir de sapin ou de châtaigner.

Avec des amis, c’est à ces moments là que la Terre des Dieux semble toute proche.